この記事では元 道民が作るお手軽、本格スープカレーの作り方について書いています。
北海道 スープカレーの簡単レシピ
材料
スープ4人前
スパイス類
スープ
・クミン
・クミン（粉末）
・カレールウ １～2かけ
・ハウス カレーパウダー 50ｇ程度 1袋（30ｇ）+味の調整用で瓶も使用
・味の素 コンソメ 粉末（60ｇ）
・デルモンテ カットトマト 1パック
ターメリックライス
・ターメリック 米2号で小さじ半分
・バター10ｇ
鶏肉
・手羽元400～500ｇ
野菜
炒める用と煮る用
・玉ねぎ 3玉
・ニンジン 1本
素揚げ用 1人前
・ピーマン 半分
・ジャガイモ 小 1個
・マイタケ 適量
・しめじ 適量
・オクラ 2本
・なすび 半分
・ブロッコリー 適量
手順
玉ねぎを炒める
・玉ねぎ3個
みじん切りにして多めの油で炒める
焦がさない様に水分を飛ばす
手羽元
・大さじ1より少し多めの油で表面に
焦げ目が
付くまで炒める
クミンを少々
トマトペースト
・玉ねぎの水分がなくなって色が飴色になったら
カットトマトを1パック入れて再度
水分を飛ばす
半分程、水分が飛んだら
クミンパウダー少々とカレー粉を半分程度いれて
少し炒める、カレーペイスト状になったらOK
鶏肉とニンジン
・鍋に水2リッター程入れ
ニンジン1本と手羽元を炒めた油ごと入れて
ニンジン、鶏肉に火が通るまで煮る
火が通ったら、スパイス
クミンパウダー少量とカレーパウダーの半分
コンソメ 60ｇを入れ少し煮こんで味調整
野菜の準備
・ジャガイモはスポンジで皮を良く洗って半分に切る
・ナスとピーマンも半分
・オクラはヘタを落とす
・キノコ類はほぐす程度
素揚げとレンチン
・ブロッコリーはレンジでチン
・ジャガイモも１分程レンチンしてから半分に切り素揚げ
・他野菜はそのまま素揚げ
盛り付け
盛り付けはなんとなく緑を真ん中に盛って終わり。
まとめ
ポイントは玉ねぎを油多めでゆっくり炒める事
味の決め手はコンソメとカレーパウダー
調整できる様に多めに準備すると良い
カレールウを入れ過ぎるとトロミがついてしまいドロドロになる
クミンは少量で十分スパイスの香りが付く
ハウスのカレーパウダーで作るとかなり本格的な味になるので是非ためしてもらいたい。
誰でも簡単 スープカレー 失敗のリスクはかなり少ないので作ってみて下さい。
